vegetarian
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Sopa de Lentejas (Mexican Lentil Soup)
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Ceviche de Lentejas (Vegan Lentil Ceviche)
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Tetelas de Maíz Azul (Blue Corn Tetelas)
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Bistec de Coliflor sobre Pipián Verde (Cauliflower Bistec over Green Pipian)
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Pozole de Setas (Mushrooms Pozole)
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Champiñones con Chipotle (Chipotle Mushrooms)
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Huaraches de Espinacas (Spinach Huaraches)
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Molletes (Mexican Beans on Toast)
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Crema de Calabacitas a la Mexicana (Mexican Style Courgettes Cream)
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Omelet de Acelgas a la Mexicana (Mexican Style Chard Omelette)
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Papas a la Jardinera (Jardinera Potatoes)
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Tacos de Col Rizada (Kale Tacos)
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Tacos Vegetarianos (Vegetarian Tacos)
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Sopa Conde (Black Bean Soup)
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Caldo Tlalpeño Vegetariano (Vegetarian Tlalpeño Broth)
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Quesadillas de Champiñones y Tomatillo) (Mushroom and Tomatillo Quesadillas)
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Vegetarian Chiles en Nogada
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Pozole Verde Vegetariano (Vegan Green Pozole)
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Sopa Fría de Aguacate (Avocado Cold Soup)
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Ensalada Caliente de Calabazitas y Frijoles Negros (Courgette and Black Bean Warm Salad)
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Ensalada Mexicana de Berros (Mexican Watercress Salad)
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Ceviche de Coliflor (Cauliflower Ceviche)
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Tortitas Mexicanas de Espinacas Capeadas (Mexican Spinach Patties Coated in Egg)
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Calabacitas a la Mexicana (Courgettes Mexican Style)
