Basics

Guacamole

Easy Cochinita Pibil (Yucatán Pulled Pork)

Salsa Guajillo (Guajillo Sauce)

Tortillas de Maíz Azul

Chiles en Nogada 

Ensalada Mexicana

Salsa de Molcajete (Molcajete Salsa)

Salsa Verde

Enchiladas Suizas

Frijoles de la Olla (Beans from the Pot) 

Pescado Pacífico (Pan Fried Haddock Pacific Style)

Sopa de Fideos con Maíz (Vermicelli Pasta Soup with Sweetcorn)

Huaraches de Espinacas (Spinach Huaraches)

Molletes (Mexican Beans on Toast)

Ceviche de Pescado Estilo Sinaloa (Fish Ceviche Sinaloa Style)

Aguachile de Pulpo y Camarón (Octopus and Prawn Aguachile)

Elotes con Queso Cotija (Mexican Style Corn on Cob)

Sopa de Flor de Calabaza (Courgette Flower Soup) 

Caldo de Res (Beef Broth)

Licuado de Nopal (Cactus Smoothie)

Enfrijoladas (Black Beans Enfrijolada)

Quesadillas de Flor de Calabaza (Courgette Flower Quesadillas)

Nopalitos con Pollo en Chile Colorado (Cactus with Chicken in a Red California Chili Sauce)

Agua Fresca de Jamaica (Hibiscus Fresh Water)

Tacos de Jamaica (Hibiscus Tacos)

Tacos Dorados de Papa (Potato Fried Tacos)

Quesadillas de Cuitlacoche (Huitlacoche Quesadillas)

Tostadas Horneadas (Oven Bake Tostadas)

Arroz a la Mexicana (Mexican Style Rice)

Arroz Verde (Green Rice)

Huevos con Chorizo (Scrambled Eggs with Chorizo)

Tacos Dorados de Pollo con Salsa de Jitomate (Chicken Fried Tacos with Tomato Salsa)

Black Beans Tlacoyos with Red & Green Salsa

Omelet de Acelgas a la Mexicana (Mexican Style Chard Omelette)

Pozole de Langosta (Lobster Pozole)

Tacos Vegetarianos (Vegetarian Tacos)

Chicharrón en Salsa Verde (Pork Crackling in a Green Salsa)

Sopa Fría de Pepino y Aguacate (Cucumber & Avocado Cold Soup)

Migas Mexicanas (Mexican Migas)

Mejillones al Tequila (Mussels in Tequila)

Caldo Siete Mares (Sea Food Broth Seven Seas)

Sopa de Chile California Seco con Huevo Poché (Dried California Chilli Soup with Poached Egg)